測定粗脂肪含量的方法之一：脂肪測定儀
點擊次數：862 更新時間：2024-05-11
在評價糧食種子品質的指標中，種子脂肪的含量是其中一項重要的指標。以花生為例，花生作為我國主要的油料作物以及糧食作物，其脂肪含量為45%-55%，脂肪含量的多少將直接影響花生的價格。其實在市場上測量粗脂肪含量的方法有很多，比如國標法、熱浸提-油重法和殘余法等。但是目前應用比較廣泛的測定方法還是使用儀器法（脂肪測定儀），該測定方法主要是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。下面簡單分析一下粗脂肪含量和其他脂肪測定方法的不同。
熱浸提-油重法的優勢在于，利用脂肪測定儀使試樣浸入沸騰的溶劑，使脂肪迅速進入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時間，淋洗時間的改變沒有浸提時間的改變影響大。殘余法浸泡可利用晚上時間，不加熱回流，不必守護，不占用工作日。方便面等油炸食品中外加的脂肪，雖然含量高，但容易浸出。與國標法相比，節約了恒重所需的大量時間，簡化了實驗操作步驟。國標法盡管費時間，仍是普遍使用的方法。
通過對比發現，國標法、熱浸提-油重法和殘余法均具有好的重現性和準確度，說明2 種改進方法測定結果準確、可靠，條件下3 種方法可以相互代替使用。
而脂肪測定儀主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。據了解，SZF-06C脂肪含量可同時測定6 個試樣，能夠實現脂肪快速、準確的測定，能滿足日常生產和商貿交易中關于脂肪含量測定的要求。并且體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻。和其他脂肪測量方法相比具有很大的優勢。
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